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Passatino di Ceci e Moscardini |
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| Primo piatto a base di Moscardini Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Ceci Bolliti 400 gr Moscardini Puliti 4 Pomodori Pelati 3 Spicchi Aglio 4 Rametti Rosmarino 6 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Scaldate 5 cucchiai d'olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l'aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori.Quando l'aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti. Eliminate l'aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola. Scaldate il restante cucchiaio d'olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po' di acqua calda. Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite. |
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