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Passato di Avanzi |
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| Contorno a base di Carote Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Carote Bollite 100 gr Rape Lessate 1 Terrina Purè di Patate 1 Piatto Pasta Al Pomodoro 1 Piattino Passato di Spinaci Pochi Funghi Saltati in Padella Asparagi |
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 Preparazione: Aggiungete agli avanzi un po' di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli.Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilità. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10--15 minuti aggiungere il purè e tutti i passati. Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacità adeguata, o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete, e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi, non scottadito però. Potete consumarla così o con fette di pane, crostini. |
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