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Pasta all'uovo con Fiori di Zucca |
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| Primo piatto a base di Fiori di Zucca Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Pasta all'uovo 2 Zucchine Piccole 12 Fiori di Zucca 1 Bustina Zafferano 10 cl Panna Liquida 1 Spicchio Aglio 1 Cipollina Fresca Poco Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliare le zucchine a bastoncini sottili.Soffriggere lo spicchio d'aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l'aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta all'uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito. |
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