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Pasta alle Sarde |
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| Primo piatto a base di Sarde Popolarità nei Primi piatti:
 (985 Click) |
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Ingredienti per 8 persone
1000 gr Finocchietti Selvatici 500 gr Sarde 600 gr Pasta Tipo Bucatini 2 Cipolle Tritate 6 Acciughe Salate 50 gr Pinoli 50 gr Uvetta Sultanina 50 gr Mandorle Abbrustolite Tritate 1 Punta Zafferano Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini.Togliere la lisca e la testa alle sarde. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto. |
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