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Pasta con le Cipolle |
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| Primo piatto a base di Cipollona Rossa di Tropea Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 2 persone
1 Cipollona Rossa di Tropea 1 Dado da Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Pasta Tipo Pasta Corta Sale Olio d'oliva Extra-vergine 1 Bicchiere Vino Rosso Secco |
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 Preparazione: Affettare molto finemente la cipolla e farla appassire molto lentamente in una padella antiaderente capace di contenere poi anche la pasta.Contemporaneamente avrete messo su un fornello un pentolino nel quale avrete fatto sciogliere da 1/2 a un dado secondo il gusto. Quando le cipolle saranno appassite (con la padella incoperchiata) procedete a bagnarle, di tanto in tanto con l'acqua del dado mantenuta intanto in ebollizione. Quando le cipolle saranno perfettamente cotte e disfatte a mo' di cremina, versate il vino rosso e fate asciugare ma non troppo. Gettate la pasta corta (tipo fusillo o simile) nell'acqua in ebollizione e scolatela al dente. Versate nella padella con la crema di cipolle, spruzzate di abbondante parmigiano, fate mantecare velocemente a fuoco vivo e servite il piatto ben caldo. |
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