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Pasta con le Sarde (3) |
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| Primo piatto a base di Sarde Popolarità nei Primi piatti:
 (1022 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Maccheroni 300 gr Sarde 150 gr Finocchio Selvatico 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio Pinoli 4 Acciughe Salate 1 Spicchio Aglio Cipolla 1 Bustina Zafferano Olio d'oliva Sale Pepe Farina |
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 Preparazione: Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate.Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell'acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nell'olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d'acciughe spezzettati, l'aglio, l'uvetta sultanina fatta rinvenire nell'acqua tiepida, i pinoli, un po' di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po' d'acqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti. |
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