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Pasta e Fasoi |
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| Primo piatto a base di Fagioli Lamon Secchi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Fagioli Lamon Secchi 150 gr Pasta Tipo Tagliatelle di Semola 150 gr Cotenna di Maiale 1 Cipolla Grande 1 Carota 1 Costa Sedano Rosmarino Alloro Sale Pepe Olio d'oliva |
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 Preparazione: Tenere i fagioli a mollo per 1 notte.Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo. |
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