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Pasta e Patate 'a Ra Tieddra' |
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| Primo piatto a base di Patate Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Patate 400 gr Pasta Tipo Pasta Corta Grande 500 gr Pomodori Freschi 2 Cipolle Pangrattato 1 Pizzico Origano Peperoncino Tagliuzzato 70 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spruzzata Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio.Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura. |
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