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Pasta Verde (ricetta Base) |
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| Primo piatto a base di Spinaci Lessati Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Farina 2 Uova 100 gr Spinaci Lessati 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati.Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l'umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta può essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po' di quelle all'uovo si chiamano 'paglia e fieno'. I condimenti più adatti sono quelli classici, ragù, burro e formaggio, sugo d'arrosto. |
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