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Pasticcini al Tartufo |
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| Dessert a base di Tartufo Popolarità nei Dessert:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 100 gr Farina 1 Tuorlo d'uovo 35 gr Burro Ammorbidito 1 Cucchiaio Latte per il Ripieno: 60 gr Tartufo Nero 15 gr Burro 15 gr Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 5 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone (succo) |
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 Preparazione: Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale.Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare l'impasto riposare in un posto fresco per almeno un'ora. Portare la temperatura del forno a 220 gradi. Tagliare il tartufo in finissime striscioline. Riscaldare il burro e l'olio in una padella, se è possibile su carbonella ardente, e imbiondire l'aglio. Rimuovere l'aglio e gettarlo. Cuocere le striscioline di tartufo nell'olio e il burro. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone. Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo. Imburrare 4 terrine. Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi. Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo. Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti. I pasticcini devono poi essere coperti con un po' di fonduta piemontese e leggermente gratinati. Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta. Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni. |
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