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Pasticcio di Fagiano |
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| Primo piatto a base di Fagiano Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
350 gr Pasta Sfoglia Congelata 1/2 Fagiano 200 gr Fegatini di Pollo 150 gr Polpa di Maiale 10 cl Panna 50 gr Burro 1 Tuorlo d'uovo 1 Bicchierino Vino Marsala 1/2 Bicchierino Brandy 2 Spicchi Aglio 2 Foglie Alloro Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi.Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora. Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare. A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro. Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria. Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati. Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite. Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna. |
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