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Pasticcio di Polenta |
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| Primo piatto a base di Farina di Mais Giallo Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
per la Besciamella: Olio d'oliva Extra-vergine Farina di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2) Brodo Vegetale (o Brodo di Cottura) Timo Sale per il Condimento: 1000 gr Funghi Porcini 1 Cipolla Olio d'oliva Extra-vergine Sale 25 cl Panna Liquida (facoltativa) 1 Spicchio Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 100 gr Formaggio Parmigiano 100 gr Formaggio Caciotta Fresca per la Polenta: 500 gr Farina di Mais Giallo Sale |
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 Preparazione: Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati.Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata. Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete. Preparate una polenta piuttosto morbida. Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini. Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora. |
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