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Pastiera (3) |
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| Dessert a base di Ricotta Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 8 persone
700 gr Ricotta 450 gr Zucchero 7 Tuorli d'uovo 5 Albumi d'uovo 2 Bustine Vaniglina 1/3 Bustina Cannella 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Presa Sale 4 cl Acqua Fiore d'arancio Cedro Tagliato a Quadretti per Cuocere il Grano: 450 gr Grano 100 gr Latte 30 gr Strutto per la Pasta Frolla: 6 Tuorli d'uovo 3 Albumi d'uovo Acqua 150 gr Zucchero 250 gr Margarina 900 gr Farina 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Cottura del grano.Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto. Passarne poi la metà. Preparazione della Pasta frolla. Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile. Battere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene. Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l'acqua 'fior d'arancio', la cannella, la vaniglina e la buccia di limone. A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale. A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare. Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo. Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate. Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio. Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo. |
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