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Paté Casalingo |
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| Antipasto a base di Fegatini di Pollo Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 50 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Fegatini di Pollo 200 gr Fegato di Vitello 120 gr Burro 100 gr Prosciutto Crudo 1 Cipolla Mollica di Pane 1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala) 1 Tartufo Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco.Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte. |
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