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Paté Delicato di Vitello |
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| Antipasto a base di Vitello Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 8 persone
350 gr Fegato di Vitello a Fettine 100 gr Prosciutto Crudo 125 gr Burro 1 Tuorlo d'uovo 1/2 Bicchiere Vino Marsala Salvia Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Infarinate leggermente il fegato e insaporitelo in un tegame con 25 g di burro per 5 minuti a fuoco vivace e mescolando.Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti. Regolate sale e pepe. Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo. Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore. Sformate, tagliate a fettine. Servite con triangolini di pane tostato |
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