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Paté di Cervo |
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| Antipasto a base di Cervo Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Polpa di Cervo 300 gr Pancetta 6 Bacche Ginepro (bacche Pestate) 6 Grani di Coriandolo 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe Nero Vino Rosso |
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 Preparazione: Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g.di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli. Ottimo per preparare canapè e tramezzini. |
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