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Paté di Fegatini di Pollo al Marsala |
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| Antipasto a base di Fegatini di Pollo Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Fegatini di Pollo 1/2 Cipolla 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto Rosmarino 3 Cucchiai Vino Marsala 3 Cucchiai Brandy 100 gr Burro 3 Cucchiai Panna Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia dl salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente. |
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