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Pavo al Horno a la Tehuantepecana |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Origine: Messico |
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Ingredienti per 4 persone
1 Tacchino 1000 gr Patate 100 gr Prosciutto Crudo Tagliato a Pezzettini 100 gr Strutto 100 gr Burro 1 Uovo 1 Vasetto Olive Verdi 1 Cucchiaio Senape 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipolla Grande Tritata 3 Spicchi Aglio Tritato Pepe Sale per la Salsa: 4 Pomodori Grandi 4 Spicchi Aglio 4 Peperoni Gialli 2 Cucchiai Zucchero 1 Cucchiaino Origano 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo.Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa. |
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