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Pavč di Marroni |
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| Dessert a base di Marroni Popolaritŕ nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
2 Uova 50 gr Zucchero 150 gr Cioccolato Fondente 125 gr Burro 400 gr Castagne 1 Bicchierino Kirsch Biscotti Savoiardi Rum e Zucchero per lo Sciroppo per la Guarnizione: 150 gr Cioccolato Fondente 2 Cucchiai Panna Fresca Panna Montata |
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 Preparazione: Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda.Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio. Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema. Montate i due tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema. Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento). Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua. Versate sul fondo dello stampo cosě rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi. Coprite il tutto con carta oleata (o d'alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore. Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata. |
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