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Penne alle Verdure di Kate |
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| Primo piatto a base di Melanzane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Pasta Tipo Penne Rigate 1 Cipolla 3 Melanzane 1 Mazzolino Spinaci (circa 50 Foglie) 400 gr Pomodori Pelati 8 Olive Nere Sale Olio d'oliva Origano Alcune Foglie Basilico |
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 Preparazione: Mondare le melanzane e tagliarle a fettine sottili quindi metterle sotto sale.Riscaldate un po di olio e lasciate soffriggere la cipolla tagliata a fettine con la polpa delle olive nere tagliate a pezzetti. Quindi aggiungere i pomodori pelati, un po di origano. Regolare di sale e lasciare cuocere. Lavare le foglie di spinaci, tagliarle a pezzetti e sbollentarle per qualche minuto lasciandole cuocere nella loro stessa acqua. Quindi frullatele. Lavare le fettine di melanzane, asciugarle e friggerle in olio bollente, quindi tagliarle a strisce aggiungere le melanzane alla salsa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungendo anche delle foglie di basilico. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con il passato di spinaci e la salsa, amalgamare il tutto e servire. |
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