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Penne con Melanzana e Salsiccia |
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| Primo piatto a base di Melanzana Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 1 Cipolla Tritata Finemente 2 Cucchiai Olio d'oliva 100 gr Salsiccia Sbriciolata 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Peperone Rosso a Dadini 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 400 gr Pomodori San Marzano Pelati e Tritati 1 Pizzico Origano 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano. |
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