|
Pepata di Cozze |
||
| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (753 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cozze 200 gr Pomodori Perini 50 gr Olio d'oliva Extra-vergine 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Costa Sedano 1 Carota 3 Spicchi Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1 Peperoncino Pepe Nero 8 Fette Pane Casereccio del Giorno Prima |
||
 Preparazione: Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente, riponendole in un contenitore.Quando avrete finito, riempitelo d'acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l'acqua e ripetete l'operazione. Lasciatele a scolare. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte. Pulite e mondate tutte le verdure, l'aglio e la cipolla. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio. Fate appassire a fiamma bassa. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:  Impepata di Cozze4 persone. 2039 Click Impepata di cozze (2) 4 persone. 1219 Click Pepata di cozze (2)
4 persone. 1077 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
