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Peperoni Imbottiti (2) |
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| Contorno a base di Peperoni Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 8 persone
12 Peperoni Grandi 1000 gr Melanzane 100 gr Olive Nere di Gaeta 50 gr Capperi 250 gr Pane Raffermo a Dadini e Soffritto 6 Acciughe Salate 4 Spicchi Aglio Prezzemolo 250 gr Olio d'oliva Pepe Sale |
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 Preparazione: Lavate le melanzane; tagliatele a dadi e friggeteli in abbondante olio.Fiammeggiate i peperoni fino a che la pelle sia bruciata, spellateli facendo attenzione a non romperli e privateli delicatamente del torsolo. In una padella appena unta d'olio fate soffriggere il pane, le olive snocciolate, i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzi e private della spina, l'aglio tritato: spegnete ed unitevi prezzemolo trito e pepe. Aggiungete poi a questo intingolo le melanzane che avevate precedentemente fritte, ed imbottite con questo miscuglio i peperoni dalla parte terminale, dove avete tolto il torsolo. Disponeteli quindi, uno ad uno ed in un solo strato, in una pirofila unta, cospargendoli del rimanente olio se di poco sale. Passate al forno caldo per 40 minuti circa a calore medio. |
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