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Peperoni Ripieni di Riso (2) |
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| Contorno a base di Peperoni Verdi Popolarità nei Contorni:
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Origine: Stati Uniti Messico California |
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Ingredienti per 4 persone
3 Peperoni Verdi Piccoli 3 Peperoni Rossi Piccoli Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cipolla Tritata 1 Punta Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino in Polvere 1 Dado di Pollo 1/2 Tazza Passata di Pomodoro 1 Tazza Riso a Grana Lunga 2 Tazze Acqua 300 gr Chicchi di Mais in scatola (o Chicchi di Mais Lessato) 2 Falde Peperone Sott'aceto (falde Tritate) Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Riscaldate il forno a 180 gradi.Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte. Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa. Riscaldate un cucchiaio d'olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso. Unite l'acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola. Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l'acqua non è stata tutta assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott'aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano. Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta. Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri. Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale. |
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