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Peperoni Ripieni di Verdure |
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| Contorno a base di Peperoni Gialli Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Peperoni Gialli Olio d'oliva Extra-vergine 1 Peperone Verde Piccolo 2 Melanzane di Tipo Lungo Piccole 1 Costa Sedano 1 Spicchio Aglio 100 gr Olive Snocciolate 2 Cucchiai Salsa di Pomodoro 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale Alcune Foglie Menta Fresca Sale |
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 Preparazione: Lavate le verdure e fatele asciugare.Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi. |
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