|
Pernice Farcita |
||
| Secondo di Pollame a base di Pernici Popolarità nel Pollame:
 (1104 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
2 Pernici 500 gr Funghi 100 gr Pancetta Affumicata 1/2 Bicchiere Latte Mollica di Pane Burro Sale Pepe |
||
 Preparazione: Pulite, vuotate e fiammeggiate le pernici.Preparate il ripieno: tritate una parte dei gambi dei funghi, il fegato e il cuore delle pernici, mescolate e aggiungete un po' di mollica di pane intrisa nel latte, regolate sale e pepe. Farcite con questo composto le pernici, cucite le aperture perché il ripieno non possa uscire. Pulite il resto dei funghi, tagliateli a pezzetti, riducete a dadini anche la pancetta. Sistemate le pernici in una pirofila abbondantemente imburrata, contornatele con i funghi e la pancetta, aggiungete alcuni fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete coperto per 20 minuti. Scoprite la pirofila, mescolate salsa e funghi, terminate la cottura. Servite tutto caldo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Taurasi “Riserva” DOCG. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nel Pollame: Pernice alla senape 4 persone. 1197 Click Pernice marinata 4 persone. 1183 Click Pernice bianca
4 persone. Svezia. 1091 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
