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Pernici alla Segoviana |
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| Secondo di Pollame a base di Pernici Popolarità nel Pollame:
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Origine: Spagna |
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Ingredienti per 4 persone
2 Pernici Grasse Burro Sale Pepe 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 2 Peperoni Farina Bianca Paprica in Polvere 2 Cucchiai Olio d'oliva 100 cl Brodo 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchierino Sherry 50 gr Cioccolato Amaro 4 Chiodi di Garofano 8 Cipollotti Tritati 8 Funghi Champignon Affettati |
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 Preparazione: Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo. |
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