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Pernici Sott'olio |
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| Secondo di Pollame a base di Pernici Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
Alcune Pernici Spennate, Lavate e Asciugate Aceto di Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine Alloro Erbe Aromatiche Chiodi di Garofano Sale Pepe |
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 Preparazione: Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro.Gettarvi le pernici salate e pepate all'interno (devono essere interamente coperte dal liquido); far cuocere e toglierle dalla marinata; tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco. Disporre i pezzi in vasi di vetro, ricoprire d'olio e sigillare. Consumare non prima di 15 giorni. |
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