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Pesce ai Pinoli |
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| Secondo di Pesce a base di Pinoli Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Egitto |
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Ingredienti per 4 persone
1 Pesce (orata, Cernia, Triglia) da 1 kg Sale Pepe Bianco Succo di Limone per la Salsa: 350 gr Pinoli (o Noci) 1 Cucchiaio Mollica di Pane 5 Limoni (succo) 5 Cucchiai Acqua |
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 Preparazione: Far bollire il pesce.A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, conservando la testa e la coda. Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale, il pepe ed il limone. Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli, mettere la mollica in un po' d'acqua per 5 min. e poi strizzarla. Mettere la mollica, il limone, l'acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe. Disporre la metà del pesce su un piatto da portata ovale. Dare la forma di un pesce. Coprire abbondantemente con parte della salsa. Decorare con la testa e la coda. Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa. Decorare e servire caldo. |
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