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Pesce al Vapore con Peperoncino e Zenzero |
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| Secondo di Pesce a base di Zenzero Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Pesci Puliti di Circa 350 gr Ognuno Sale 1/2 Cucchiaino Scorza di Lime Tagliata a Julienne 2 Cucchiai Foglie di Coriandolo Fresco 50 gr Zenzero Fresco 2 Peperoncini Rossi 3 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Lavate i pesci sotto l'acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli.Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo. Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle. Adagiate i pesci nell'apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino. Condite il tutto con l'olio d'oliva, mettete il cestello nella pentola con l'acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilità. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione. |
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