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Pesce Spada alla Fiorentina |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1401 Click) |
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Origine: Toscana Firenze |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pesce Spada 200 gr Spinaci Lessi 300 gr Salsa Mornay 100 gr Burro Cipolla Tritata Vino Bianco Sale Pepe 2 Tuorli d'uovo 50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 gr Besciamella |
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 Preparazione: Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno.Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni. |
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