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Pesce Spada alla Golosa |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Italia |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr pesce spada (tranci da 150 gr ognuno) 400 gr pomodori maturi 30 gr uva passa 30 gr pinoli 6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai farina 1 cucchiaio olive verdi snocciolate 1 cucchiaio capperi 1 gambo sedano 1 cipolla 1 spicchio aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida.Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola. |
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