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Pesce Spada alla Scogliera |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pesce Spada 600 gr Cozze 200 gr Vongole 50 gr Gamberi 100 gr Pomodoro 100 gr Cipolla Tritata Poco Prezzemolo Tritato Vino Bianco 100 gr Burro Sale Pepe Aglio |
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 Preparazione: Tagliare quattro fette di pesce spada da 200 g cadauno e passarle nella farina.Quindi farlo dorare in padella con 100 g di burro, dopo di che metterlo in una pirofila, che sarà tenuta in caldo. Preparare la salsa in padella facendo rosolare con il burro un po' di cipolla ed una punta di aglio, aggiungere quindi i gamberi le cozze e le vongole, facendo cuocere pochi minuti; quindi sfumare con vino bianco attendendo il tempo necessario per farlo evaporare; quindi aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe quanto basta. Fare cuocere per circa 10 minuti e versare questa salsa sul pesce, che così e pronto per essere servito. |
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