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Pesto alla Genovese (3) |
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| Salsa a base di Basilico Popolarità nelle Salse:
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Origine: Liguria Genova |
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Ingredienti per 4 persone
3 Mazzetti Basilico 25 gr Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante 25 gr Formaggio Parmigiano Stagionato 2 Spicchi Aglio 10 cl Olio d'oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Grosso 25 gr Pinoli (facoltativo) |
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 Preparazione: Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale.Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni. |
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