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Petto di Vitello al Forno |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Petto di Vitello 2 Fette Spesse Prosciutto Crudo 50 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva Rosmarino Alcune Foglie Salvia Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga.Salatela e pepatela. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. Ungete una teglia d'olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti. Ponete in forno caldo. Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola. Cuocete per un'ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria. |
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