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Petto di Vitello Arrosto |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Petto di Vitello 50 gr Pancetta 30 gr Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva 1 Bicchiere Vino Marsala Secco 1 Fettina Aglio Alcuni Aghi Rosmarino Poco Sale Pepe |
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 Preparazione: Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie.Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale. Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio. Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala. A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo. Servite con contorno di spinaci cotti al burro. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna “Superiore” DOC. |
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