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Piccioni Arrosto |
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| Secondo di Pollame a base di Piccioni Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
2 Piccioni 4 Fettine Pancetta (fette Sottili) 25 gr Burro 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete da parte i fegatini dei piccioni.Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l'olio e il burro. Regolate sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti. Diluite con un cucchiaio d'acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a metà. Vini di accompagnamento: Bricco Dell'Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG. |
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