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Piccioni Ripieni |
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| Secondo di Pollame a base di Piccioni Popolarità nel Pollame:
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Origine: Germania |
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Ingredienti per 4 persone
4 Piccioni Molto Giovani Sale 250 gr Manzo Macinato 250 gr Fegato di Vitello 2 Uova 6 Cucchiai Pangrattato 6 Cucchiai Panna 1 Cucchiaio Basilico Tritato Pepe 4 Fette Pancetta Grassa Non Salata 6 Cucchiai Olio d'oliva 40 gr Burro 2 Bicchierini Cognac 25 cl Brodo |
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 Preparazione: Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire. |
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