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Pierna de Carnero |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Messico |
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Coscia d'agnello con Osso Tagliata a Pezzi 3 Spicchi Aglio Tritato 1 Tazza Aceto di Vino Bianco 1/2 Tazza Olive Verdi Sott'olio 1/2 Tazza Cipolla Tritata 1/2 Tazza Carota Tritata 1 Rapa Piccola Pelata e Tagliata 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato 1 Punta Pepe |
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 Preparazione: Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura.Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire. |
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