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Pignato Grasso |
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| Secondo di Pollame a base di Gallina Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
1/2 Gallina 150 gr Prosciutto Crudo 500 gr Polpa di Manzo 150 gr Salsiccia Secca Piccante Alcune Cotenne di Prosciutto Carota Sedano Cipolla Prezzemolo 1 Verza Piccola 300 gr Insalata Scarola 300 gr Borraggine 200 gr Insalata Cicoria 300 gr Broccoli di Natale Sale |
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 Preparazione: Ricetta natalizia.In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata. |
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