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Pilaf di Agnello alla Maniera di Ankara |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Turchia |
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Ingredienti per 4 persone
1250 gr Coscia d'agnello Tagliata a Fette 1500 cl Acqua 1 Cipolla 7 Granelli Pepe Nero 3 Spicchi Aglio 750 gr Riso a Grana Lunga 1/2 Cucchiaino Sale 125 gr Burro 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Lasciate in ammollo il riso per ca 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità.Sistemate la carne d¹agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe. Coprite con l¹acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¹olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con ca 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne d¹agnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato. |
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