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Piselli e Carotine alla Francese |
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Origine: Francia |
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Ingredienti per 4 persone
2500 gr Piselli Freschi 30 gr Burro 1 Bicchierino Acqua Cipolline Prezzemolo Cerfoglio 250 gr Carote Piccole 15 cl Latte Besciamella Noce Moscata Pane |
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 Preparazione: Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri.Cuoceteli al burro bianco cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di burro un bicchierino e mezzo d'acqua. Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cioè quando l'acqua sarà completamente evaporata. Cuocete alla stessa maniera ma con un po' più di acqua 250 g. di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli. Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti. Servire con triangolini di pane fritti nel burro. |
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