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Pitta Pizzulata |
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| Antipasto a base di Sugna Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Farina 120 gr Sugna 1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco 3 Uova 50 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 300 gr Pomodori Pelati 1 Peperoncino Piccante Sale |
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 Preparazione: Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua.Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in luogo fresco. Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta. Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti. 'Pizzulata' da 'pizzulare' che vuol dire pizzicottare. Infatti l'impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita. |
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