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Pitta Ripiena con Pomodori e Alici Salate |
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| Antipasto a base di Pomodori Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta da Pane 100 gr Sugna Sale Pepe per il Ripieno: 600 gr Pomodori Pelati 150 gr Tonno Sott'olio 50 gr Acciughe Salate 100 gr Olive Nere 1 Cucchiaio Capperi 5 cl Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Incorporate la sugna nella pasta, mettete il sale, il pepe e lavorate un poco.Dividetela in due parti disuguali, stendete la più grande e foderate con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaiata d'olio cuocete a fuoco vivace i pomodori privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, condite con poco sale e, quando saranno cotti, ma non sfatti, toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare. Sminuzzate il tonno, spinate le acciughe salate, lavatele e tagliatele in pezzetti, snocciolate le olive e dividetele a metà. Unite il tutto al pomodoro già cotto, aggiungendo i capperi che avrete dissalato. Mescolate e riempite con questo miscuglio la teglia. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la 'pitta', pigiando i bordi affinché si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po' di sugna e mettete in forno per 30-40 minuti. |
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