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Pizza alla Scarola |
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| Primo piatto a base di Insalata Scarola Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti Riposo: 15 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta da Pane per la Guarnizione: 150 gr Olive Nere di Gaeta 4 Cespi Insalata Scarola 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio Pinoli 1 Cucchiaio Capperi 5 Acciughe Sotto Sale Olio d'oliva Sale per la Piastra: 1 Cucchiaio Olio d'oliva |
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 Preparazione: Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per quindici minuti.Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po' di olio. Scolate e asciugate l'uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l'uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale. |
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