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Polenta alla Piemontese |
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| Primo piatto a base di Farina di Granturco Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Farina di Granturco 50 gr Farina di Frumento 150 gr Formaggio Fontina 100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 gr Burro 50 cl Brodo Vegetale 1 Bicchiere Latte 1 Bicchiere Panna da Cucina Liquida 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Porro 3 Spicchi Aglio 1 Foglia Alloro 1 Foglia Salvia 2 Foglie Basilico 1 Costa Sedano 1 Ramo Rosmarino Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.Mescolate assieme i due tipi di farina. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio. Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco. Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco. Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola. |
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