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Polenta con i Tanni |
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| Primo piatto a base di Tanni (broccoletti di Rapa) Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
per la Polenta: 500 gr Farina di Granturco 150 cl Acqua Sale Grosso per il Condimento: Tanni (broccoletti di Rapa) Olio d'oliva Aglio Sale 1 Punta Peperoncino (facoltativo) |
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 Preparazione: Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualità di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua.Se si desidera si può aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l'acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l'apposito bastone. La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in più del dovuto. |
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