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Polenta, Aglio, Olio e Peperoncino |
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| Primo piatto a base di Farina di Granturco Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina di Granturco 200 cl Acqua 1 Manciata Sale Grosso per la Salsa: Abbondante Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi Aglio 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Sale |
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 Preparazione: Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale.Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l'alto per almeno 45 minuti. Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo. Versare infine la polenta. |
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