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Polipo al Vino Rosso |
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| Secondo di Pesce a base di Polipo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Polipo da 1 kg 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Rametto Rosmarino 1/2 Bicchiere Vino Rosso 2 Foglie Alloro 1 Foglia Salvia 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il polipo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti.In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino. Aggiungete il polipo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d'alloro, regolate sale e pepe. Cuocete un'ora e mezzo a fuoco molto basso. Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino “Chiaretto” DOC, Val Di Cornia Rosato DOC, Copertino Rosato DOC. |
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