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Polipo alla Ligure |
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| Secondo di Pesce a base di Polipo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Liguria |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Polipo 4 Patate Pelate Olio d'oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Vasetto Yogurth Bianco Magro (vasetti da 125 gr) 2 Cucchiai Ketchup |
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 Preparazione: Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi. |
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